{Plat} Bourbelier de sanglier à l'Hypocras

Bourbelier de sanglier à l'Hypocras

Ingrédients :
- 1 épaule de sanglier jeune env. 2.5 kg
- 250 gr. de carottes
- 100 cl d'Hypocras
- 250 gr. d'oignons
- 100 cl de vin rouge
- 50 cl de fond de veau
- 50 gr. de chocolat noir
- 50 cl de fond de veau
- sel, poivre

Réalisation :
Mettre l'épaule à mariner 2 jours dans l'Hypocras ainsi que les légumes coupés en mirepoix.
Egouttez les légumes, amener le vin à ébullition, puis le flamber.
Faites revenir les légumes dans un grand fait-tout ainsi que la viande en la faisant dorer de tous les côtés.
Mouiller avec la marinade, le vin rouge et le fond de veau.
Assaisonner légèrement et laisser cuire 3 heures environ à feu doux.
Lorsque la viande est cuite, y ajouter le chocolat et rectifier l'assaisonnement.
Accompagner de galettes de pommes de terre à le farine de maïs.

Accompagnement :
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 dl de crème liquide
200 gr de farine de maïs
8 oeufs entiers
sel, poivre

Réalisation :
Cuire les pommes en purée, les égoutter ; ajouter en remuant énergiquement la crème chaude, les oeufs, puis la farine en pluie. Assaisonner sel, poivre. Cuire dans une poêle des petites galettes.

hhmmmmmmmmmmm! ça a l'air super bon!!

juste un truc: couper en mirepoix c'est...

Couper en mirepoix: couper en cubes.

Pardon de ne pas l'avoir préciser !

ok, merci!


il faudra qu'on fasse un petit lexique de vocabulaire culinaire, parce que c'est vrai que certains termes sont assez barabres...

pas de pb, je vais mettre un post qui va renvoyer à un site qui donne toutes les significations des termes culinaires à connaître parce qu'autrement c'est plus un post qu'il faut faire, c'est une encyclopédie.

Allez hop, je vais mettre le lien !

Piouf, ça a l'air d'être un vrai régal. Du chocolat noir avec du sanglier ... c'est une saveur à tester Bon par contre il faut prévoir de la bonne musique pour s'occuper l'esprit, car bonjour le temps préparation

Merci ma grande